Lasagna autentică, un gust pe care nu îl vei putea uita prea curând

Lasagna autentică, un gust pe care nu îl vei putea uita prea curând

Lasagna, unul dintre cele mai conoscute preparate culinare din Italia are o lunga și extrem de interesanta poveste. Există o teorie conform căreia originea acestui preparat culinar se află undeva în Grecia Antică. Acolo se foloseau foi de aluat (laganon), tăiate în fâșii pentru prepararea unui fel de mâncare asemănător. În Grecia există și astăzi un tip de pâine numită „Lagana”. Iată reţeta tradiţională a lasagnei cu carne tocată şi sos bechamel.

Ingrediente:
300 g foi de lasagna, 150 g parmezan

Pentru amestecul de carne:1 ceapă, 1 morcov mic, 1/4 ţelină mică, 100 g bacon sau kaizer
400 g roşii descojite din conservă, 3 linguri unt, 600 g carne tocată amestec,100 ml vin roşu, sare, piper, 8-10 frunze de busuioc, supă de vită

Pentru sosul bechamel:
50 g unt, 50 g făină, 500 ml lapte, 5 sare, 1 vârf de cuţit nucşoară

Mod de preparare:

Se taie ceapa, morcovul şi ţelina cubuleţe mici. Se pun la călit în unt topit şi se lasă până se înmoaie. Se adaugă baconul tăiat cubuleţe şi se mai lasă un minut.

Se adaugă peste legume carnea, vinul roşu şi se lasă pe foc până când se evaporă, amestecând din când în când.

Se pun roşiile tăiate cubuleţe şi scurse de zeamă, busuiocul tocat mărunt, sare şi piper. Se pune puţină supă de vită şi se lasă să fiarbă, la foc mic, 20 de minute.
Pentru sosul bechamel se căleşte făina în untul topit şi se adaugă laptele treptat, amestecând continuu. Se condimentează cu sare şi nucşoară şi se fierbe până când se îngroaşă.
Foile de lasagna se pun la înmuiat în apă rece. Se întinde puţin sos de carne pe fundul unui vas uns cu unt, se presară parmezan şi se acoperă cu foi de lasagna şi sos bechamel.

Repetaţi aşezarea straturilor până când se termină toate ingredientele. Stratul de deasupra trebuie să fie de sos bechamel presărat cu parmezan.

Se introduce vasul în cuptorul preîncălzit la 180° C pentru 40 de minute. Se lasă să se răcorească puţin şi se poate servi cu mare pofta!

 

 

Vezi si reteta pentru lasagna cu legume de post:

Cine a spus ca trebuie sa renunti la lasagna daca tii post? Apeleaza la varianta cu legume si nu va trebui sa renunti la poftele tale. In plus, aceasta este una dintre retetele de post care te ajuta sa diversifici meniul din aperioada de abstinenta alimentara. Vestea buna este ca avem pentru tine varianta culinara italiana, un preparat sofisticat. Inarmeaza-te cu foi pentru lasagna si un cos plin cu legume. Daca nu esti incantata de ingrediente, le poti schimba cu altele.
ngrediente lasagna de post (pentru 4 persoane): 10 foi pentru lasagna, 50 g margarina, 900 ml lapte soia, 150 g busuioc, 25 g nuci, 100 g ulei de masline
2 catei usturoi, 150 g branza soia, 200 g fasole verde, 200 g cartofi, nucsoara rasa, sare, piper.
Prepararea sosului: Intr-o tigaie pui margarina, adaugi faina, paine prajita si lapte de soia si amesteci pana obtii un sos fin. Adaugi sare, piper si nucsoara rasa dupa gust. Amesteci timp de 10 minute continuu.

Prepararea lasagnei: Amesteci busuiocul cu nuca rasa, usturoi taiat fin, 50 g branza soia rasa, ulei de masline si apoi rastorni totul in sosul alb. Tai fasolea verde si cartofii cubulete, le fierbi 4 minute, apoi le pui in sos.

Incalzesti cuptorul la 220 grade. Ungi o tava cu ulei, pui 2 foi de lasagna, torni sosul cu legume, acoperi cu alte doua foi, torni sos si tot asa pana se termina ingredientele, ultimul strat fiind cel cu foi de lasagna. Presari deasupra branza de soia rasa si pui tava la cuptor pentru 20 de minute.

sursa: divahair.ro